Ze helpen het verzadigingsgevoel te vergroten, bevorderen de spijsvertering, houden de bloedsuikerspiegel stabiel, verhogen de bescherming tegen het metabool syndroom en hartziekten en zorgen voor nog veel meer voordelen voor de gezondheid. De voedingswaarde van kikkererwten is een krachtige combinatie van eiwitten, vitaminen en mineralen.

Recept

Ingrediënten

- 300 gr kikkererwten

- 400 ml kokosmelk

- 1 grote rode ui

- 1 teentje knoflook

- 300 gr spinazie

- 1 blik tomatenpuree

- 1 handje verse koriander

- 200 ml kokosroom

- Peper en zout

 

Bereidingswijze

1. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit een beetje kokosolie in een pan en bak de ui en knoflook.

2. Voeg de tomatenpuree toe aan de ban en roer goed door. 

3. Nu de curry basis goed op smaak is gekomen kunnen de kikkererwten toegevoegd worden. Ook dit roer je goed door.

4. Giet de kokosmelk erbij en roer door.

5. Voeg als laatste de spinazie toe en zet een deksel op de pan en laat dit voor circa. 15 minuten suderren.

6. Wanneer het op een curry is gaan lijken kunnen de laatste ingrediënten worden toegevoegd. Doe een paar theelepels kokosroom en koriander over de curry en spreid uit.

7. Breng op smaak met wat peper en zout.

8. Deze curry is klaar om geserveerd te worden. Eventueel als dip, lekker met zuurdesembrood of naanbrood. Ook kan de curry geserveerd worden met wat rijst of quinoa.

 

Heb je een recept gemaakt?

Laat me dan weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #lebellehealth. Enjoy!

0 reacties

laat een reactie achter

Alle blogopmerkingen worden gecontroleerd voordat ze worden gepubliceerd