Kale salade
Boerenkool of kale staat op nummer 2 van gezondste groente! Deze groene bladgroente is enorm rijk aan vitamine K, vitamine A en vitamine C.
Recept
Ingrediënten
- 150 gr boerenkool, fijngesneden
- 1/2 biologische appel
- 150gr quinoa
- Handje walnoten, grof gehakt
- 30 gr granaatappelpitjes
- 2 kleine / of 1 grote zoeteaardappel(s)
Dressing
- 1 tl appelazijn
- 1 tl maple siroop
- 1 tl olijfolie
- 1 tl citroensap
- Snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. En breng de quinoa en het water aan de kook.
2. Snijd de zoete aardappel in blokjes of plakken. En zet deze voor 30 minuten in de oven.
3. Masseer de boerenkool in met wat olijfolie en keltisch zeezout.
4. Voeg wanneer klaar de quinoa toe aan de boerenkool.
5. Snijd de appel in dunne plakjes.
6. Voeg de zoete aardappel toe aan de salade.
7. Decoreer de salade met de schijfjes appel, walnoten en granaatappel.
8. Maak als laaste de dressing en spreid deze uit over de gehele salade.
9. Eetsmakelijk!
Daslook pesto (pasta)
Maak in een handomdraai heerlijke daslook pesto met zelfgeplukte verse daslook. De smaak van daslook, die doet denken aan een combinatie van knoflook, ui en prei, geeft een verrassende twist...
Gevulde aubergine
Een heerlijk recept met veel diversiteit in groente, bonen en peulvruchten. Het recept bestaat voor 95% uit groente, de rest is kaas (i love kaas). En voor de liefhebbers van koolhydraatarme...
Creamy cashew salade
Een budgetproof salade die binnen 15 minuten op tafel staat! Deze quinoa salade wordt geserveerd met groene asperges en feta met een heerlijke romige dressing. Alles vegetarisch ♡
0 reacties