Pompoen cake

Ingrediënten

- 120 gr pompoen puree

- 125 ml maple siroop

- 120 ml amandelpasta

- 2 eieren

- 1 tl vanille extract

- 120 gr amandelmeel

- 2 tl speculaas kruiden

- 1/4 tl bak poeder

- 1/4 tl keltisch zeezout

- 120 gr pure chocolade (klein gehakt)

 Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180ºC.

2. Bekleed een ovenschaal met een vel bakpapier en vet lichtjes in met kokosolie.
3. Meng in een grote kom de pompoenpuree, ahornsiroop, amandelpasta, eieren en vanille; klop tot een gladde massa.
4. Meng in een aparte kleinere kom het amandelmeel, pompoentaartkruiden, bakpoeder en wat keltisch zout; roer met een garde.
5. Meng de droge ingrediënten in de kom met de natte ingrediënten; roer tot het net gecombineerd is.

6. Gebruik een rubberen spatel om de chocoladeschilfers erdoor te scheppen.

7. Breng het mengsel over in de voorbereide ovenschaal en strooi er desgewenst extra chocoladeschilfers overheen.

8. Zet de schaal in de oven en bak 30 tot 34 minuten, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

9. Laat 30 minuten afkoelen in de pan. Gebruik de overhang van het bakpapier om de repen uit de pan te halen en laat volledig afkoelen voordat je ze kunt snijden.