Citroen olijfolie cake

Een perfecte frisse cake voor de lente en paasdagen! Deze cake verrast je echt met zijn citrus olijfolie smaak en bereid je alvast helemaal voor op de zonnige dagen die er aan zitten te komen. Fijne paasdagen!

Recept
- 60 ml olijfolie
- 60 ml verse citroensap
- 80 ml ahornsiroop
- 2 eieren
- 2 theelepels citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 180 gr amandelmeel
- 60 gr havermeel

- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze (Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius)
1. Klop in een grote kom de olijfolie, ahornsiroop, citroensap, eieren, citroenschil en vanille door elkaar. 

2. Mix daarna alle 'droge ingrediënten' door de natte ingrediënten. Mix dit goed door.

3. Vet een cake vorm in met kokosolie en giet vervolgens het beslag in het blik.

4. Zet de cake voor 30 a 35 minuten in de oven.

5. Laat de cake afkoelen, snijd in plakjes en geniet!