Pompoen lentil lasangna

Ingrediënten

- 1  biologische pompoen

- 2 uien

- 1 teentje knoflook

- 2 tomaten

- 40 gram blikje tomatenpuree

- 240 gr rode linzen

- 200 gram volkoren lasagnebladen

- 1 bol buffel mozzarella

-70 gr kaas naar keuze

- 2 takjes verse salie 

Bereidingswijze

1. Snijd de pompoen in tweeën en verwijder de pitten. Snijd de ui in grote stukken en verwijder de schil. Snijd van de bovenkant van de knoflookbol een plakje af zodat de knoflook er later gemakkelijk uitgeknepen kan worden.
2. Verwarm de oven voor op 240 graden. Verdeel de pompoen, ui en knoflook over de bakplaat. En vet de groenten in met wat olijfolie.

3. Zet de bakplaat voor 40 minuten in de oven.

4. Laat de pompoen iets afkoelen, snijd hem doormidden en schep het pompoenvlees van de schil af.

5. Meng alle groenten in een aparte schaal met de staafmixer tot een saus verhouding.

6. Verhit een pan een voeg vervolgens wat olijfolie en tomatenpuree toe. En voeg vervolgens de linzen toe. Roer goed door.

7. Bouw de lasagna op. Schep een laagje pompoensaus op de bodem van de ovenschaal.

8. Verdeel een laagje lasagnebladen over de saus.

9. Verdeel een laagje linzen over de lasagnebladen.

10. Herhaal de stappen tot de ovenschaal gevuld is.

11. Brokkel of snijd de mozzarella in stukjes en verdeel deze over de schaal. Rasp tot slot de kaas over de bakschaal.

12. Bak de lasagne in circa 20-30 minuten gaar. Laat de lasagne na het bakken nog circa 10 minuten staan. Scheur de blaadjes verse salie en garneer de lasagne hiermee.