Eggplants are rich in fiber, which is very important for our health. They help with good intestinal health, give a feeling of satiety and keep blood sugar levels stable.
Recipe
Ingredients
-extra virgin olive oil
-1 eggplant, cut in half lengthwise
-spices, pakrika powder, onion powder, cayenne powder, salt and pepper.
Preparation method
1. Preheat the oven to 240 °C.
2. Halve the aubergines with stem lengthwise.
3. Make crosswise slits in the flesh, but leave the skin intact.
4. Make a dressing with some olive oil and herbs.
5. Place the eggplants, cut side up, on a baking tray lined with baking paper. Divide the dressing over the eggplant halves.
6. Roast in the oven for about 30 minutes.
7. Decorate the plate with hummus and fresh coriander. Do you want to make hummus yourself? View the recipe under the heading "Lunch".
8. When the eggplant is soft enough you can serve it on the plate. Enjoy your meal!
Frisse tahin salade
Deze salade is niet alleen heerlijk voor de warme zomer maanden, maar kan daar in tegen in elk seizoen geserveerd worden. Knapperig, romig, fris en lekker in 1 maaltijd! Buiten...
Chopped sandwich
Als je een beetje into social media bent, is de viral chopped sandwich je zeker niet ontgaan! De meest bizarre ingrediënten komen voorbij, worden fijngehakt en op een broodje gegooid....
Burrito wraps
Een lekkere Mexicaanse burrito. De linzen en walnoten zijn gekookt met dezelfde specerijen en kruiden die klassiek zijn voor taco- of burritovlees, waardoor het een naadloze swap is. Doe er...
0 comments