Pasta sauce is really the ultimate way to secretly throw in extra vegetables. And also to use up leftovers, so it's also incredibly waste-free.
Recipe
Ingredients
- 300 g penne
- 100 g olives
- 200 g spinach
- 1 clove of garlic
- 50 g cashew nuts
- 50gr grated cheese
- 1 tbsp lemon juice
- 1/2 avocado
- 2 tbsp pine nuts
- 2 tbsp nutritional yeast flakes
- olive oil
- Pepper and salt
Preparation method
1. Cook the pasta according to the preparation method on the package. Drain, leaving a splash of pasta water.
2. In the meantime, blend all the other ingredients together in the blender into a creamy sauce.
3. Add the creamy sauce and pasta water to the penne and mix well.
4. Serve the pasta and enjoy!
Daslook pesto (pasta)
Maak in een handomdraai heerlijke daslook pesto met zelfgeplukte verse daslook. De smaak van daslook, die doet denken aan een combinatie van knoflook, ui en prei, geeft een verrassende twist...
Gevulde aubergine
Een heerlijk recept met veel diversiteit in groente, bonen en peulvruchten. Het recept bestaat voor 95% uit groente, de rest is kaas (i love kaas). En voor de liefhebbers van koolhydraatarme...
Creamy cashew salade
Een budgetproof salade die binnen 15 minuten op tafel staat! Deze quinoa salade wordt geserveerd met groene asperges en feta met een heerlijke romige dressing. Alles vegetarisch ♡
0 comments