Linzen soep

Deze soep is niet alleen super lekker maar bevat ook super veel vitamine en mineralen. Linzen bevatten veel vezels, proteïnen en mineralen zoals ijzer, fosfor en foliumzuur. Ook zit er veel koper en vitamine B1 in de linzen. Linzen zijn goed voor het hart en de darmen.

Ingrediënten (6 tot 8 personen)

- 500 g gele linzen

- 1 dl olijfolie

- 2 l water

- 3 boulliontabletten 

- 1 blik gepelde tomaten (ca. 400 gr)

- 3 tenen knoflook

- 1 tl oregano

- 1 laurierblad

- schil van 1/2 sinaasappel 

- 3 tomaten 

Bereidingswijze

1. Week de linzen 15 min in water.
2. Prak de tomaten uit blik met een vork fijn en voeg ze met de overige ingrediënten , behalve de verse tomaten, bij de linzen.
3. Laat deze 1 uur zachtjes koken.
4. Verwijder het laurierblad, de sinaasappelschil en de tenen knoflook.
5. Pel de verse tomaten, verwijder het vruchtvlees, hak ze in kleine stukjes en roer ze voor het opdienen door de soep.
6. Proef of er zout en peper bij moet.